堅(jiān)持佐餐鹵味·紫燕全力發(fā)展

始于1989年，發(fā)源于四川、發(fā)展于江蘇，總部位于上海。

30多年潛心耕耘，紫燕食品現(xiàn)已在全國(guó)20個(gè)省、直轄市，100多個(gè)城區(qū)開設(shè)“紫燕百味雞”品牌連鎖店超5000家，

建成多座大型標(biāo)準(zhǔn)工廠，旗下還開設(shè)多個(gè)涵蓋休閑餐飲、休閑鹵味品類子品牌。憑借精選的原料、特色的配方、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に?，?chuàng)出以百味雞、夫妻肺片、藤椒雞、紫燕鵝為主的百余道特色菜肴，

并確立「紫燕百味雞」品質(zhì)、美味、健康的良好品牌聲譽(yù)。2022年10月，紫燕食品A股上市【股票代碼：603057】。

鹵味熟食需求爆發(fā)，行業(yè)品牌一路高歌 

2016年的冬天格外的冷，然而，鹵味這個(gè)賽道在這個(gè)冬天，卻將遭遇著史上最火熱的資本，周黑鴨在這個(gè)冬天上市成功，

在此之前，煌上煌2012年深交所掛牌，而即將到來(lái)的2017年，鹵味的領(lǐng)導(dǎo)品牌絕味也將迎來(lái)它的高光時(shí)刻。

資本的瘋狂入局，鹵味休閑化趨勢(shì)正在被加速催化，不僅傳統(tǒng)鹵味品牌正在經(jīng)歷這樣的蛻變，

與此同時(shí)，崛起了一大批新消費(fèi)品牌也正在新渠道環(huán)境下殺出重圍，沖出一片天地，這一年王小鹵誕生，日后這個(gè)品牌僅憑一款虎皮鳳爪火遍全網(wǎng)。

絕味、周黑鴨、煌上煌三家上市公司，被稱為鹵味三巨頭，在這場(chǎng)資本加持的角逐中，絕味鴨脖撥得頭籌，2020年首先門店突破1萬(wàn)家，

周黑鴨、煌上煌次居其后，門店分別突破4000家、3000家，截至2021年，絕味以62億元人民幣的銷售額高居榜首，周黑鴨以25億暫居第二，煌上煌以23億稍顯遜色。

然后不在上市隊(duì)列的紫燕2021年業(yè)績(jī)超過周黑鴨，成為鹵味賽道的黑馬，門店突破5000家。

在資本加持下，鹵味從正餐轉(zhuǎn)向休閑的品類特性正在高速顯現(xiàn)，休閑鹵味的規(guī)模發(fā)展到2021年已經(jīng)達(dá)到2000億，占據(jù)鹵味食品的一半左右。

而絕味、周黑鴨、煌上煌三家?guī)缀跬瑫r(shí)定位在休閑鹵味上，并且三家都是賣鴨的鹵制品。

機(jī)會(huì)需求：佐餐依然是鹵味的主體構(gòu)成

鹵味發(fā)展的原理是豐富餐桌多樣性，后來(lái)由于供應(yīng)鏈、冷鏈技術(shù)、包裝形式、外賣的發(fā)展，

讓鹵味符合了餐桌以外的食用場(chǎng)景，更多的場(chǎng)景變成了聚會(huì)、下午茶，我們認(rèn)為場(chǎng)景的擴(kuò)展，并不能取代成為鹵味的市場(chǎng)主體，家庭餐桌依然是主要構(gòu)成。

對(duì)趨勢(shì)的把握，重要的是把握消費(fèi)的本質(zhì)，鹵味發(fā)展三十年，作為正餐加菜是人們的共識(shí)，也是常識(shí),人們?cè)诩易鳆u味費(fèi)時(shí)費(fèi)力又做不好，

因此才催生了鹵味品牌的誕生，這是品類存在的根本底層，它對(duì)應(yīng)的消費(fèi)場(chǎng)景就是家庭吃飯。

美團(tuán)線上訂單的分布數(shù)據(jù)充分驗(yàn)證了我們的判斷，正餐購(gòu)買鹵味的占比近60%。在全行業(yè)休閑化的變化中，恰恰給紫燕做大做強(qiáng)佐餐鹵味提供了巨大機(jī)會(huì)。

紫燕選擇堅(jiān)持，也是一種社會(huì)責(zé)任，滿足了老百姓正餐加個(gè)菜的日常需求。

從夫妻肺片，到百味雞，到藤椒雞，紫燕一直在佐餐這條路上孜孜不倦，初心即使命，初心即戰(zhàn)略，初心即格局，

也正在成為紫燕想為老百姓豐富餐桌美食的一個(gè)最樸素的想法，30年一直沒有變過。

強(qiáng)化供應(yīng)鏈、精細(xì)工藝能力、研發(fā)口味、立足健康，紫燕秉持：好原料+好工藝=好產(chǎn)品，這是初心也是未來(lái)。

聚焦家庭餐桌·牢固頂層建構(gòu)

底層原理、企業(yè)使命、戰(zhàn)略定位、核心價(jià)值、競(jìng)爭(zhēng)重構(gòu)的五大頂層定義，都全部指向帶上紫燕回家吃飯這一核心價(jià)值。

底層原理就是豐富老百姓的餐桌美食；

企業(yè)使命也是豐富老百姓的餐桌美食；

戰(zhàn)略定位，就是堅(jiān)持佐餐鹵味的戰(zhàn)略重心；

價(jià)值主張，帶上紫燕回家吃飯；競(jìng)爭(zhēng)重構(gòu)，就是為老百姓的餐桌而奮斗。

圍繞主流家庭，一家五口，三代同堂，豐盛的餐桌美食，

表達(dá)了人們對(duì)家庭美食的向往，其樂融融的和諧生活畫面，正是普通百姓家庭生活的寫照，

也表達(dá)了紫燕給百姓家庭帶去的美食快樂。

打穿餐桌場(chǎng)景·擁抱家庭人群

圍繞上下班，紫燕將門店開在社區(qū)街道，方便上班族下班途中順手帶上紫燕，

從2016年的1000多家門店，發(fā)展2022年，紫燕的社區(qū)門店已突破5000家，更多家庭更多社區(qū)都能夠方便地買到紫燕鹵味，豐富餐桌生活。

探索未來(lái)，擴(kuò)展戰(zhàn)略大發(fā)展

伴隨著佐餐場(chǎng)景的著力發(fā)展，憑借著強(qiáng)大的供應(yīng)鏈和生產(chǎn)能力，為滿足不同場(chǎng)景消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的多元化細(xì)分需求，

紫燕在不同方向進(jìn)行著布局。在休閑鹵味、電商新零售、商場(chǎng)精品店、特通禮品、預(yù)制菜大戰(zhàn)略等多個(gè)領(lǐng)域，塔望咨詢攜手紫燕戰(zhàn)略發(fā)展。

2022年下半年啟動(dòng)“紫燕方便菜”預(yù)制菜大戰(zhàn)略

在過去的幾年中，“4R”產(chǎn)品——即食（Ready to eat）、即熱（Ready to heat）、即烹（Ready to cook）、即配（Ready to use）產(chǎn)品隨著市場(chǎng)環(huán)境變化，

熱度不斷攀升。資本力量的推動(dòng)，各類企業(yè)紛紛入局，搶灘登陸，劍指萬(wàn)億級(jí)賽道，讓原本并非新概念的“預(yù)制半成品菜”，又著實(shí)火了一把。

預(yù)制菜特指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，在現(xiàn)代化的中央工廠，

進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工處理，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存，

讓下游B端餐飲客戶免洗、免切、免調(diào)味的成品或半成品菜。

疫情之下，風(fēng)口之上，C端消費(fèi)者居家做飯需求的提升，引來(lái)了新一輪的需求機(jī)會(huì)，

原本專注B端的預(yù)制半成品菜，逐漸向C端滲透，在一定程度上也影響改變了國(guó)人的飲食和消費(fèi)習(xí)慣。面對(duì)越來(lái)越充足的預(yù)制菜菜品選擇，

豐富千萬(wàn)家庭的日常餐桌，預(yù)制菜行業(yè)迎來(lái)了變局時(shí)刻。

紫燕預(yù)制菜項(xiàng)目是紫燕食品重點(diǎn)項(xiàng)目，該項(xiàng)目依托紫燕食品30多年成熟的餐食供應(yīng)鏈體系，

與紫燕食品“豐富老百姓的餐桌美食”的使命一脈相承。紫燕預(yù)制菜扎根于“好原料+好工藝=好產(chǎn)品”的產(chǎn)品理念，以產(chǎn)品為核心驅(qū)動(dòng)力，構(gòu)建完善餐桌消費(fèi)場(chǎng)景。

2022年8月紫燕與塔望戰(zhàn)略合作啟動(dòng)預(yù)制菜戰(zhàn)略，經(jīng)過了4個(gè)月的定量調(diào)研，定性研究，渠道走訪，競(jìng)爭(zhēng)分析，構(gòu)建了整體戰(zhàn)略方向。