滿足消費(fèi)真需求

探究品類真機(jī)會(huì)

筷手功夫飯，菜比飯還多，

差異化致勝之道

塔望咨詢通過(guò)全面深入的消費(fèi)研究，市場(chǎng)行業(yè)調(diào)研、競(jìng)爭(zhēng)品牌研究、筷手小廚自身的價(jià)值挖掘，精準(zhǔn)洞察需求機(jī)會(huì)，精確定義核心價(jià)值，

主要成果：

1、尋找到目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)自熱飯【米飯好、菜量大、健康品質(zhì)】機(jī)會(huì)需求；

2、將筷手小廚自熱米飯品類定義為【筷手功夫飯】；

3、【筷手功夫飯，菜比飯還多】的核心烙印

4、基于核心烙印，強(qiáng)化【功夫飯】的識(shí)別烙印

近兩年隨著速食行業(yè)的爆火，自熱飯?jiān)谛袠I(yè)領(lǐng)導(dǎo)者宏綠的領(lǐng)導(dǎo)下，迎來(lái)了如自嗨鍋、莫小仙等新銳品牌的挑戰(zhàn)；在“宅經(jīng)濟(jì)”、“一人食”、“新冠疫情”等條件的推動(dòng)下，廣州酒家、太二等餐飲品牌也加速布局自熱飯領(lǐng)域；同時(shí)，統(tǒng)一開(kāi)小灶、雙匯發(fā)展等食品企業(yè)也跨界進(jìn)入自熱飯領(lǐng)域。

案例解讀

1、行業(yè)核心觀察：

     持續(xù)增長(zhǎng)、高同質(zhì)化，主流概念做快餐

2、洞察機(jī)會(huì)需求：品質(zhì)高要求，降低碳水?dāng)z入，

     多吃菜、少吃飯

3、挖掘供給優(yōu)勢(shì)：大品牌與強(qiáng)供應(yīng)鏈?zhǔn)呛诵闹?/span>

4、判斷機(jī)會(huì)需求：好口味，吃健康，菜增多

5、謀定消費(fèi)者定位：精致自律白領(lǐng)，

     一人食也要好好吃

6、確立核心烙?。嚎晔止Ψ蝻?，菜比飯還多

7、品牌烙印塑造：強(qiáng)化功夫，聚焦產(chǎn)品

01、

行業(yè)核心觀察

持續(xù)增長(zhǎng)、高同質(zhì)化

主流概念做“快”餐

隨著筷手小廚自熱飯項(xiàng)目的啟動(dòng)，項(xiàng)目組對(duì)自熱飯所屬的方便速食行業(yè)進(jìn)行了全面的研究，深度挖掘行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，得出自熱飯行業(yè)的兩個(gè)核心因素：

(1)、行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)，線上轉(zhuǎn)化增強(qiáng)

方便速食行業(yè)近年來(lái)規(guī)模增長(zhǎng)穩(wěn)健，預(yù)估國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模超2500億元；線上速食市場(chǎng)的消費(fèi)額、滲透率穩(wěn)步提升，線上渠道成為方便食品行業(yè)增長(zhǎng)的有力引擎。對(duì)比線上食品市場(chǎng)，線上速食市場(chǎng)的消費(fèi)額、消費(fèi)人群、客單價(jià)、消費(fèi)頻次增速更高，速食市場(chǎng)空間廣闊。

根據(jù)拼多多《2021上半年新青年消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》所示，作為疫情期間催化至深的品類，“15分鐘即享一頓美味”的自熱米飯?jiān)诤笠咔闀r(shí)代依然增長(zhǎng)強(qiáng)勁，部分品牌甚至同比增長(zhǎng)逾50倍。

(2)、新品加速入局，行業(yè)同質(zhì)化加強(qiáng)

方便速食市場(chǎng)份額主要由傳統(tǒng)品牌及新銳品牌構(gòu)成，通過(guò)數(shù)據(jù)看到，方便速食行業(yè)在品類數(shù)量和品牌數(shù)量?jī)蓚€(gè)方面持續(xù)增強(qiáng)。同時(shí)新銳品牌及部分零食品牌近一年高速增長(zhǎng)，成為品類增長(zhǎng)核心驅(qū)動(dòng)力；市場(chǎng)供給側(cè)大量商家涌入，各類型商家數(shù)量增長(zhǎng)普遍超過(guò)4成。在供應(yīng)端大量涌入的階段，一般消費(fèi)者的顯性需求已經(jīng)被滿足的差不多了，進(jìn)而就要轉(zhuǎn)向差異化需求和深層次的隱形需求的滿足階段。

(3)、主流理念追求“快”餐，同質(zhì)化價(jià)值價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)

通過(guò)項(xiàng)目組的深度研究，當(dāng)前自熱飯品牌如太二、宏綠、莫小仙等競(jìng)品，在產(chǎn)品的價(jià)值邏輯上主要強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的自熱快、很方便、口味好等方面的內(nèi)容。這基本上是自熱飯這個(gè)品類的品類特點(diǎn)，當(dāng)品類特點(diǎn)已經(jīng)被普遍化之后，競(jìng)品之間就開(kāi)始的是赤膊抗衡，拼營(yíng)銷、拼價(jià)格等。

02、

洞察機(jī)會(huì)需求

品質(zhì)高要求，降低碳水?dāng)z入，多吃菜、少吃飯

我們從深入的消費(fèi)者研究中發(fā)現(xiàn)幾個(gè)關(guān)鍵信息：

①、健康意識(shí)增強(qiáng)，減少碳水人群與自熱方便食品人群有一定重合度；

②、自熱快、用餐方便的價(jià)值目前已經(jīng)無(wú)法滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的品類需求。

(1)、一二線城市是方便速食品類主要市場(chǎng)

MAT2020年數(shù)據(jù)一二線城市自熱飯銷售額占比超一半；一線城市品類年客單高達(dá)150元，遠(yuǎn)超其他線級(jí)消費(fèi)者；東南沿海省份銷售額占比較高，其中廣東省占比超10% 。

(2)、消費(fèi)者需要低碳水高營(yíng)養(yǎng)成為更高要求

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，在日常主食的選擇中更傾向于高纖維低碳水的食物，其中粗糧產(chǎn)品備受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

(3)、消費(fèi)者期待菜量增加，口味提升、健康高品質(zhì)的自熱飯需求明顯

通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的自熱飯改善建議調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)于自熱飯的要求：一份自熱飯中菜量需要增加。根據(jù)消費(fèi)者的反饋，自熱米飯追求快但是成分、分量和口味均不能完全滿足需求。在健康飲食概念的引導(dǎo)下，消費(fèi)者多吃菜、少吃飯的健康訴求極為強(qiáng)烈。因此，增加菜品的比重并提升產(chǎn)品口味口感品質(zhì)，滿足消費(fèi)者隨時(shí)、隨地、健康高品質(zhì)吃飯的需求。

03、

挖掘供給優(yōu)勢(shì)

大品牌與強(qiáng)供應(yīng)鏈?zhǔn)呛诵闹?/span>

找到了外部差異和機(jī)會(huì)需求，更需要了解企業(yè)的資源稟賦。塔望項(xiàng)目組對(duì)頤海國(guó)際進(jìn)行系統(tǒng)化的梳理后，我們認(rèn)為筷手小廚在自熱飯領(lǐng)域中，領(lǐng)先于競(jìng)品的優(yōu)勢(shì)是高工藝技術(shù)、高品質(zhì)原料以及強(qiáng)勢(shì)品牌三個(gè)層面。

(1)、頤海國(guó)際高品質(zhì)原料和高工藝技術(shù)優(yōu)勢(shì)明顯

頤海國(guó)際成熟的供應(yīng)鏈則擁有先進(jìn)的生產(chǎn)工藝以及高品質(zhì)的原料，這樣的優(yōu)勢(shì)在整個(gè)自熱飯領(lǐng)域中是非常稀缺的，對(duì)新銳品牌更具有絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，相較于餐飲品牌更可以發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢(shì)和成本優(yōu)勢(shì)。

(2)、基于“海底撈”品牌依托，筷手小廚亦可快速滲透市場(chǎng)

通過(guò)對(duì)企業(yè)資源稟賦的審計(jì)，項(xiàng)目組了解到筷手小廚具有海底撈品牌的使用權(quán)。通過(guò)百度指數(shù)看到，海底撈的影響力在自熱飯品牌中處于遙遙領(lǐng)先的狀態(tài)，這說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)海底撈的認(rèn)可度最高，在自熱飯產(chǎn)品的選擇上會(huì)更傾向于有海底撈背書(shū)的品牌。因此項(xiàng)目組決定在產(chǎn)品上需要借勢(shì)海底撈，增加產(chǎn)品的信任度和價(jià)值。

因此，筷手小廚自熱米飯以海底撈品牌為驅(qū)動(dòng)，以頤海供應(yīng)鏈的高品質(zhì)和先進(jìn)工藝為抓手，凸顯產(chǎn)品的美味和高品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)品牌的差異化競(jìng)爭(zhēng)。

04、

判斷機(jī)會(huì)需求

好口味，吃健康，菜增多

一個(gè)好的真實(shí)的“需求”需要通過(guò)“需求基數(shù)程度、需求強(qiáng)烈度高、需求明確度、需求被滿足度、產(chǎn)品符合度、營(yíng)銷觸達(dá)度”6度模型驗(yàn)證才能成為最終的“機(jī)會(huì)需求”。在調(diào)研中可以看到消費(fèi)者對(duì)于口味改善和菜量增加在需求基數(shù)和需求強(qiáng)烈度上都表現(xiàn)出了高比例。而從口味上要求飯品質(zhì)加強(qiáng)這個(gè)需求上也贏得了大多數(shù)消費(fèi)者的選擇。能夠準(zhǔn)確的描述出“米飯品質(zhì)”和“菜量增加”占總消費(fèi)比例的67%，需求明確度也是夠的，目前消費(fèi)者大多數(shù)表達(dá)在這兩個(gè)需求層面未被完全滿足?？晔中N可以通過(guò)自身強(qiáng)大的供應(yīng)鏈以及產(chǎn)品改造解決上述兩大需求問(wèn)題。

筷手小廚自熱米飯的消費(fèi)者機(jī)會(huì)需求：【米飯好，菜量大，品質(zhì)健康】

05、

謀定消費(fèi)者定位

精致自律白領(lǐng)

一人食也要好好吃

通過(guò)消費(fèi)調(diào)研，多維度消費(fèi)者交叉分析與供應(yīng)端資源稟賦特點(diǎn)，與其他的自熱飯產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)差異化人群維度， “米飯好，菜量大，品質(zhì)健康 ”這一機(jī)會(huì)需求的對(duì)應(yīng)消費(fèi)者：核心目標(biāo)消費(fèi)者：23-36歲未婚精致品質(zhì)自律白領(lǐng)

06、

確立核心烙印

筷手功夫飯

菜比飯還多

結(jié)合筷手小廚的資源稟賦特征，面對(duì)機(jī)會(huì)需求與目標(biāo)消費(fèi)者，我們開(kāi)啟“烙印體系”的打造?！袄佑◇w系”是3W消費(fèi)戰(zhàn)略第二和第三個(gè)W的重點(diǎn)工作，主旨是如何基于機(jī)會(huì)需求針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者做品牌構(gòu)建與傳播營(yíng)銷構(gòu)建。“烙印”即是動(dòng)詞，亦是名詞。名詞“烙印”是一個(gè)記憶印象，動(dòng)詞“烙印”是加深印的營(yíng)銷動(dòng)作。

所以3W消費(fèi)戰(zhàn)略第二個(gè)W消費(fèi)烙印策略體系就是幫助品牌打造名詞“烙印”。名詞“烙印”打造塔望的原理是：認(rèn)知財(cái)富鑄建烙印，認(rèn)知財(cái)富是人類在日常的生活中約定俗成的理解，是消費(fèi)者最容易認(rèn)知的常識(shí)，這些常識(shí)本身也是一種財(cái)富，如“水往低處流”“月有陰晴圓缺”“知識(shí)改變命運(yùn)”等等。對(duì)于“好口味，吃健康，菜增多”的機(jī)會(huì)需求，口味和健康都來(lái)自供應(yīng)鏈能力和產(chǎn)品工藝，這依賴于頤海國(guó)際強(qiáng)大的供應(yīng)和研發(fā)背景，對(duì)于“好口味和吃健康”我們需要對(duì)接消費(fèi)者的常識(shí)認(rèn)知，挖掘財(cái)富表達(dá)稟賦優(yōu)勢(shì)。對(duì)于“中餐”來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者認(rèn)知中已經(jīng)形成常識(shí)的或者已經(jīng)被影像過(guò)的是“功夫”，電影食神中有著非常深刻的場(chǎng)景，真正的中餐功夫不是食材的華麗、餐具的精良，而是用心做好一碗簡(jiǎn)單的“飯”！因此烙印第一步“功夫飯”就是對(duì)筷手小廚自熱米飯最好的闡述！

【筷手功夫飯】是烙印定位，塔望認(rèn)為功夫不僅是一個(gè)動(dòng)作，更是一種精神追求，代表著嚴(yán)格的工藝和頂級(jí)食材的結(jié)合；筷手意味快手，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的方便和快捷屬性；當(dāng)筷手和功夫的結(jié)合，筷手小廚自熱飯方便、快捷、高品質(zhì)的核心價(jià)值就被充分體現(xiàn)出來(lái)。

烙印語(yǔ)言：這一碗飯，下足功夫！

第二點(diǎn)“菜要增多”的機(jī)會(huì)需求，我們需要在實(shí)質(zhì)和感知兩個(gè)層面讓消費(fèi)者獲得，從實(shí)質(zhì)來(lái)說(shuō)確實(shí)根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)者的調(diào)研來(lái)看，菜的比重和米的比重可以優(yōu)化，主食碳水本身是目標(biāo)消費(fèi)者盡量減少的部分，而主菜是消費(fèi)者希望增加的實(shí)際性，所以在筷手小廚的自熱米飯產(chǎn)品上調(diào)整比例結(jié)構(gòu)，菜的重量與飯的重量調(diào)整，形成第二步烙印“菜比飯還多”！

【菜比飯還多】具備兩種含義。一是凸顯賣點(diǎn)，將筷手小廚自熱飯菜多、量大的優(yōu)勢(shì)直接說(shuō)出，持續(xù)強(qiáng)化購(gòu)買理由；二是迎合需求，迎合消費(fèi)者飯少、菜多、更好吃的需求，直擊當(dāng)前競(jìng)品飯多、菜少、口味差的痛點(diǎn)，更好的促進(jìn)消費(fèi)者消費(fèi)。

筷手小廚自熱米飯核心烙印：筷手功夫飯，菜比飯還多！

07、

品牌烙印塑造

強(qiáng)化功夫

聚焦產(chǎn)品

塔望3W消費(fèi)戰(zhàn)略是圍繞核心烙印進(jìn)行的烙印的整體打造，從產(chǎn)品定位頂層設(shè)計(jì)，到場(chǎng)景烙印，視覺(jué)烙印等等。

(1)頂層設(shè)計(jì)：

     圍繞筷手功夫飯，形成差異化戰(zhàn)略體系

(2)場(chǎng)景體系：精準(zhǔn)鎖定客群，實(shí)現(xiàn)五大場(chǎng)景營(yíng)銷

基于核心價(jià)值以及品牌核心烙印的明確，塔望通過(guò)大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)的刻畫(huà)出筷手小廚自熱飯目標(biāo)客戶的場(chǎng)景需求，出戶外野營(yíng)、熬夜加班、休閑時(shí)光、居家代餐、熬夜學(xué)習(xí)五大場(chǎng)景以及消費(fèi)理由。在持續(xù)的產(chǎn)品推廣和營(yíng)銷中，不斷加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)筷手小廚自熱飯產(chǎn)品和品牌認(rèn)知，快速形成銷量的轉(zhuǎn)化。

(3)視覺(jué)范式：打造功夫形象，視頻式視覺(jué)傳達(dá)

  （烙印符號(hào)、烙印詳情）

塔望根據(jù)族群標(biāo)簽，最終以“功夫國(guó)潮”做為主要的視覺(jué)風(fēng)格方向。同時(shí)，為了增加族群與品牌IP的情感連接，塔望決定用創(chuàng)意的“功夫”主題，來(lái)表現(xiàn)視覺(jué)和文案的故事性，也充分契合年輕男性族群，對(duì)于“功夫”、“國(guó)潮”的偏好標(biāo)簽。最終塔望確認(rèn)烙印畫(huà)面設(shè)計(jì)策略：IP烙印 + 國(guó)潮風(fēng)格 + 故事視覺(jué)(功夫) + 視頻式視覺(jué)表現(xiàn) =會(huì)說(shuō)故事的畫(huà)面

范式一：色彩應(yīng)用

在制定筷手小廚自熱飯的視覺(jué)表現(xiàn)系統(tǒng)之前，塔望著重對(duì)視覺(jué)色彩進(jìn)行了規(guī)范。首先明確筷手小廚自熱飯的視覺(jué)顏色需要體現(xiàn)品牌色、口味色、包裝色、IP色等幾個(gè)硬性指標(biāo)要求。

范式二：功夫元素應(yīng)用

基于產(chǎn)品功夫飯的定位訴求，塔望對(duì)中國(guó)功夫文化進(jìn)行全面而深入的洞察。我們先后在霍元甲、血滴子、蘇乞兒、臥虎藏龍、繡春刀等多部功夫影視作品，進(jìn)行功夫元素的提取和選擇，最終以武館宗堂為表現(xiàn)手法。

范式三：功夫文字表現(xiàn)應(yīng)用

塔望對(duì)于功夫在文字上的表現(xiàn)，采取了以從左到右、從上到下的閱讀習(xí)性來(lái)編排，把主題“筷手功夫飯”放在左上角的位置，并在主題下放上產(chǎn)品核心述求。以明顯位置點(diǎn)名主題、以放大比例突顯述求、以色彩差異區(qū)分訊息的方式呈現(xiàn)重要文字，并以書(shū)法字體、書(shū)法筆畫(huà)契合有力量感的功夫主題。

范式四：食材表現(xiàn)應(yīng)用

塔望對(duì)于產(chǎn)品食材表現(xiàn)的應(yīng)用，延續(xù)動(dòng)態(tài)靜止手法將蔬菜粒定格在空中，配合濺出的水花，以表現(xiàn)蔬菜粒的新鮮、爽口、脆嫩的美味感。背景為了突顯食材同樣以主色素背景呈現(xiàn)，另外加上速度線元素增加張力感。小圖延續(xù)主圖統(tǒng)一用紅背景，并且統(tǒng)一食材器皿顏色，規(guī)范小圖的系列呈現(xiàn)。IP以“三花聚頂”的姿勢(shì)，暗示功夫主題和配菜食材的趣味連接。標(biāo)題、輔助宣傳內(nèi)容信息放置在IP、主圖、小圖的中間，關(guān)聯(lián)三方描述。內(nèi)文說(shuō)明的部分，結(jié)合品牌Logo對(duì)話框符號(hào)，加強(qiáng)品牌的關(guān)聯(lián)性。

范式五：場(chǎng)景表現(xiàn)應(yīng)用

頂端延續(xù)木片材質(zhì)設(shè)計(jì)出場(chǎng)景空間，搭配標(biāo)題IP以功夫姿態(tài)推薦三種口味，貫穿整體視覺(jué)語(yǔ)言。場(chǎng)景部分延續(xù)漫畫(huà)格子的版式，并以統(tǒng)一背景色、木質(zhì)桌面/地板、寫(xiě)實(shí)人物和道具、標(biāo)題規(guī)格，來(lái)呈現(xiàn)創(chuàng)意直觀的食用場(chǎng)景。

范式六：IP表現(xiàn)應(yīng)用

以品牌IP形象為基礎(chǔ)，根據(jù)畫(huà)面視覺(jué)的需要，制定IP動(dòng)作神態(tài)上的變化。保持品牌IP形象統(tǒng)一傳達(dá)的同時(shí)，豐富詳情頁(yè)視覺(jué)，強(qiáng)化品牌與產(chǎn)品間的聯(lián)系。